雪卡毒素中毒的症状有（）。

多项选择题以下哪些迹象表明可能有虫害出没（）。

A.墙角的洞穴
B.虫卵
C.被咬断的管道、电线
D.被咬破的食品包装

多项选择题下列食品中含有能使人中毒的有害物质的是（）。

A.四季豆
B.土豆
C.生豆浆
D.豆腐

单项选择题从（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。

A.超市、农贸市场、个体经营商户
B.食品生产单位、批发市场
C.固定供货商、供货基地
D.集中消毒企业

单项选择题食品存放应（）。

A.分类不分架
B.不分类分架
C.分类分架
D.随意放置

单项选择题（）是食品贮存最常用的方法。

A.冷藏
B.冷冻
C.阴凉处
D.凉暗处

单项选择题食品冷冻温度的范围是（）。

A.-5~1℃
B.-10~-1℃
C.-20~-1℃
D.-30~-1℃

单项选择题从业人员手部皮肤有破损或出现呕吐、腹泻等症状引起的污染属于（）。

A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁

单项选择题以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。

A.生的鸡蛋
B.切开的西瓜
C.生的咸肉
D.熟的鸡蛋

单项选择题尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

A.可以避免用餐容器数量不够
B.加工人员引起的交叉污染
C.盛装容器或工具引起的交叉污染
D.存放不当引起的交叉污染

单项选择题下列情形属于禁止使用食品添加剂的是（）。

A.豆腐制作过程中使用凝固剂
B.面点制作过程中使用膨松剂
C.柠檬黄用作糕点上的彩装
D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳