慕斯定型时，冷藏时间过短会使慕斯制品（）

单项选择题慕斯定型时，冷藏时间过长会破坏慕斯制品的内部（），导致口感变差。

A.纹路
B.质感
C.组织结构
D.网状结构

单项选择题常用于装饰慕斯的巧克力类原料有：巧克力淋面酱、（）、巧克力碎等。

A.巧克力插片
B.可可粉
C.巧克力粉
D.迷你巧克力

单项选择题巧克力插片常用于装饰慕斯制品的（）

A.内部
B.顶部
C.底部
D.四周

单项选择题用巧克力淋面酱对慕斯制品进行淋面时，操作要一气呵成，不要间断，否则会影响淋面后的（）

A.口感
B.精细度
C.平整性
D.完整性

单项选择题慕斯制品温度不宜过低，否则容易出现（）的淋面效果。

A.均匀
B.不均匀
C.完整
D.不完整