A.尊腐B.高腐C.贵腐
单项选择题花雕酒是用糯米、优质麦曲酿造而成,搭配菜品味道不能过重,以清淡、()鲜味菜品或糕点为好。与白葡萄酒的搭配略同。
A.酸味B.辣味C.甜味D.苦味
单项选择题()是把鹅肝与其他调味料经腌制烹煮熟、冷冻制成罐头的食品。可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合他材料一起吃。
A.鹅肝酱B.辣椒酱C.番茄酱D.豆豉酱
单项选择题5-6位点()份凉菜。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题花胶即鱼漂(辅助呼吸器官)的干制品,也称()
A.鱼干B.鱼腩C.鱼心D.鱼肚
单项选择题()是名贵的海洋贝类食材,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。
A.燕窝B.辽参C.鱼翅D.鲍鱼
单项选择题()的构建过程中借鉴了音乐的韵律线条感,希望给顾客的味蕾体验有更加美好的暇想空间;香气与味道的构建过程中借鉴了音乐的韵律线条感,希望给顾客的味蕾体验有更加美好的暇想空间。
A.香气与味道B.色泽造型C.温度与质感D.口感与味觉
单项选择题()是水果(主要是葡萄)经发酵、蒸馏制成的高度酒。
A.白兰地B.威士忌C.白酒D.清酒
单项选择题()由大米发酵而来的酿造酒(酒精度15-20度),入口微酸,芳香清爽,余韵带有哈密瓜、香蕉等果香气,口感圆润。
单项选择题旧世界酒指欧洲国家生产出来的葡萄酒,例如:()、意大利、德国、西班牙等。
A.美国B.法国C.中国D.南非
单项选择题()是不计入顾客的用餐份量?
A.刺身B.主食C.凉菜D.素菜