A.降糖较快B.a-氨基氮迅速被同化C.酵母凝聚沉淀D.酒温迅速上升啤酒发酵过程中，主发酵前期为醇母繁演阶段，……

单项选择题麦汁制条过程中酸休止的适宜温度为（）。

A.26℃~31℃
B.32℃~37℃
C.38℃~43℃
D.44℃~49℃

单项选择题浅色麦芽干燥出炉的水分一般为（）。

A.3%~5%
B.6%~8%
C.9%~11%
D.12%以下

单项选择题水的气味可以在常温下阐味，假如不能肯定，则取水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃，加热至（）再热动噢其气味。

A.20℃~40℃
B.40℃~65℃
C.60℃~80℃
D.煮沸

单项选择题品尝水样时、水样温度要求为（）。

A.15℃~20℃
B.20℃~25℃
C.25℃~30℃
D.冰镇

单项选择题不属于特种麦芽的风味特征的风味为（）。

A.巧克力味
B.果香味
C.咖啡味
D.生青味