结晶麦芽的浸出物含量的大致范围是（）

单项选择题下列选项中，麦芽中酶活力最弱的品种是（）

A.小麦麦芽
B.结晶麦芽
C.焦香麦芽
D.黑麦芽

单项选择题下列选项中，高残留碱度水带来的影响是（）

A.提高麦芽浸出物量
B.降低酶活力
C.降低醪液pH值
D.增加粗糙的苦味

单项选择题在制麦过程中，大麦的（）为产生各种酶的主要部位

A.糊粉层
B.细胞层
C.上皮层
D.胚乳

多项选择题美式棕色艾尔与英式棕色艾尔共同的工艺特点和风味特征有（）

A.清澈
B.中等偏薄的酒体
C.中高到高的酒花苦味
D.以淡色麦芽为基础麦芽
E.使用英式啤酒花

多项选择题美式波特与出口增料世涛共同具有的特征香气为（）

A.咖啡
B.双乙酰
C.巧克力
D.酒精
E.太妃糖

多项选择题英式深色淡味啤酒的风味特征为（）

A.太妃糖
B.水果
C.雪莉酒
D.酚香
E.咖啡

多项选择题老棕色艾尔啤酒与法兰德斯红色艾尔啤酒都采用的原料为（）

A.比尔森麦芽
B.玉米片
C.低a酸的欧式贵族酒花
D.特种麦芽
E.乳酸菌

多项选择题下列选项中，为美式波特啤酒酿造工艺特点和风格特征，而非英式烈性苦啤的是（）

A.深度烘烤麦芽
B.美式啤酒花
C.轻微的涩味
D.适中的水果酯香
E.少量双乙酰

多项选择题下列关于捷克优质淡色拉格啤酒的风格特征及工艺特点描述正确的是（）

A.含硫酸钠和碳酸盐较低的软水酿造而成
B.富含麦芽香味
C.比德国比尔森色度重
D.采用传统的捷克萨兹系列酒花
E.低苦味值，干净，可饮性强

多项选择题下列关于德国三月啤酒的风格特征及工艺特点描述正确的是（）

A.上面发酵酵母
B.富含麦芽香味
C.酒花苦味大于18而小于24
D.明显的欧式贵族酒花香气
E.干净爽口，可饮性强