A.氯离子B.铁离子C.硝酸根离子D.硫酸根离子
单项选择题结晶麦芽的浸出物含量的大致范围是（）
A.50~55%B.55~65%C.65.~75%D.75~78%
单项选择题下列选项中，麦芽中酶活力最弱的品种是（）
A.小麦麦芽B.结晶麦芽C.焦香麦芽D.黑麦芽
单项选择题下列选项中，高残留碱度水带来的影响是（）
A.提高麦芽浸出物量B.降低酶活力C.降低醪液pH值D.增加粗糙的苦味
单项选择题在制麦过程中，大麦的（）为产生各种酶的主要部位
A.糊粉层B.细胞层C.上皮层D.胚乳
判断题为了避免品评时，品评人员间的相互干扰，建议将品评室的面积尽可能扩大，以保障品评结果。（）
