A、鲁湘川粤 B、鲁京沪粤 C、鲁苏川粤 D、鲁闽赣粤
单项选择题无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）
A、会议菜单 B、套餐菜单 C、宴会菜单 D、零点菜单
单项选择题厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。
A、地下室 B、顶层楼 C、底层楼 D、高层楼
单项选择题菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。
A、厨房的生产 B、宾客的需求 C、原料的采购 D、餐厅的服务
单项选择题客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。
A、1/3 B、2/3 C、1/2 D、3/4
单项选择题当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是（）
A、迎宾员 B、服务员 C、餐厅经理 D、餐厅领班
