A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。……

单项选择题中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大菜系之说，即（）。

A、鲁湘川粤
B、鲁京沪粤
C、鲁苏川粤
D、鲁闽赣粤

单项选择题无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）

A、会议菜单
B、套餐菜单
C、宴会菜单
D、零点菜单

单项选择题厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。

A、地下室
B、顶层楼
C、底层楼
D、高层楼

单项选择题菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。

A、厨房的生产
B、宾客的需求
C、原料的采购
D、餐厅的服务

单项选择题客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。

A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、3/4