菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。

单项选择题客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。

A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、3/4

单项选择题当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是（）

A、迎宾员
B、服务员
C、餐厅经理
D、餐厅领班

单项选择题（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。

A、意式服务
B、法式服务
C、俄式服务
D、英式服务

单项选择题香槟酒需冰镇（）分钟。

A、10
B、15
C、5
D、20

单项选择题黄酒的饮用温度（）为佳。

A、30-40℃
B、20-30℃
C、30-50℃
D、20-40℃