A.3成热 B.4成热 C.5成热 D.8成热
单项选择题（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。
A.擀皮 B.摊皮 C.捏皮 D.拍皮
单项选择题矿物质的生理功能是（）和调节生理机能。
A.供给热能 B.构成肌肉 C.构成皮肤 D.构成机体组织
单项选择题人体内的各种元素中，除碳、氢、氧、氮以有机化合物的形式存在外，其他各种元素称为（）
A.无机盐 B.蛋白质 C.维生素 D.碳水化合物
单项选择题用老式（手动）轧面机轧面时，开机前要调整好所需（）
A.面坯位置 B.轧辊间隙 C.面坯形状 D.面坯体积
单项选择题（）法适用于无筋力面坯的制皮。
A.擀皮 B.按皮 C.拍皮 D.压皮
