A.软式面包B.硬质面包C.脆皮面包D.起酥面包（）与清酥点心比较类似，其区别在于一个是发酵面团另一个是冷水面……

单项选择题（）是以发酵面团包裹油脂后，通过折叠、擀制、造型等工艺手段烘烤而成的面包。

A.软式面包
B.硬质面包
C.起酥面包
D.清酥点心

单项选择题（）是巧克力顺利脱模的关键。

A.成功的调温
B.模具的材质
C.模具的大小
D.巧克力的种类

单项选择题（）待完全凝固时，轻磕即可顺利脱模。

A.模塑巧克力
B.切割巧克力
C.裱挤巧克力
D.以上都不对

单项选择题成功调温的巧克力可以（）

A.自行脱模
B.用热水微微融化后脱模
C.使用工具强制脱模
D.以上都不对

单项选择题切割巧克力所使用的刀具（）

A.越大越好
B.越长越好
C.越锋利越好
D.都可以