甜酒酿发酵2d后，窝内甜液达饭堆高度（）时，进行搅拌。

单项选择题甜酒酿生产中，酒药投料为米量的（）。

A.10%-15%
B.20%-25%
C.4%-5%
D.30%-35%

单项选择题甜酒酿属于（）的一种。

A.黄酒
B.果酒
C.白酒
D.米酒

单项选择题酸乳发酵终点时，发酵样品酸度应为（）。

A.90°T
B.40°T
C.70°T
D.20°T

单项选择题酸乳按成品口味进行分类，可分为（）、加糖酸乳、调味酸乳、果料酸乳、复合型或营养健康型酸乳等。

A.天然纯酸乳
B.搅拌型酸乳
C.凝固型酸乳
D.酸乳饮料

单项选择题‎食品加工工作台的样品采集需用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面取（）cm2的面积，再其内涂抹10次，然后剪去手触部分棉棒，将棉签放入含10ml灭菌生理盐水的采样管内送检。

A.25
B.16
C.36
D.50