酸乳按成品口味进行分类，可分为（）、加糖酸乳、调味酸乳、果料酸乳、复合型或营养健康型酸乳等。

单项选择题‎食品加工工作台的样品采集需用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面取（）cm2的面积，再其内涂抹10次，然后剪去手触部分棉棒，将棉签放入含10ml灭菌生理盐水的采样管内送检。

A.25
B.16
C.36
D.50

单项选择题‌革兰染色要求制片完全干燥后才能用油镜观察，因为制片有水会使显微镜的分辨率（）。

A.降低
B.不稳定
C.不变
D.提高

单项选择题‎采用实时荧光法检测沙门氏菌过程中，以下操作错误的是（）。

A.所有实验步骤可在同一操作台操作，确保试验结果准确度
B.培养基灭菌后添加待检样品
C.实验操作过程中需要带手套
D.加样过程需要在无菌操作台操作

单项选择题‌采用酶联免疫试剂盒测黄曲霉毒素时，以下实验操作顺序正确的是（）。

A.加酶标物—洗板—加样品—加底物—终止—读数
B.加底物—洗板—加样品—加酶标物—终止—读数
C.加样品—加酶标物—洗板—加底物—终止—读数
D.加样品—洗板—加酶标物—加底物—终止—读数

多项选择题‌食品腐败变质的过程实质上是食品中（）在污染微生物的作用下分解变化，产生有害物质的过程。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.核酸
D.脂肪