适用于建筑格局成方块形的厨房，厨房分工可能不一定很细设备相对集中，只使用一个通风排气罩的厨房布局为（）。

单项选择题通常把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅等常用设备组合在一起，把一些较大的设备组合在另一边，两边连成一个犄角，集中加热排烟的布局是（）。

A.直线型布局
B.相背型布局
C.U字形布局
D.L字形布局

单项选择题下列厨房各作业区总面积所占比例最小的是（）。

A.炉灶区
B.冷菜区
C.厨师长办公室
D.配菜区

单项选择题下列厨房各作业区总面积所占比例最大的是（）。

A.炉灶区
B.加工区
C.冷菜区
D.点心区

单项选择题现代厨师需要具备（）。

A.丰富的专业知识
B.熟练的专业技能
C.较强的沟通和应变能力
D.以上都是

单项选择题厨师是从事菜点制作的专业人员，他们通过高超的（）来完成菜点的制作以满足消费者需求。

A.技能
B.服务
C.知识
D.管理