下列厨房各作业区总面积所占比例最小的是（）。

单项选择题下列厨房各作业区总面积所占比例最大的是（）。

A.炉灶区
B.加工区
C.冷菜区
D.点心区

单项选择题现代厨师需要具备（）。

A.丰富的专业知识
B.熟练的专业技能
C.较强的沟通和应变能力
D.以上都是

单项选择题厨师是从事菜点制作的专业人员，他们通过高超的（）来完成菜点的制作以满足消费者需求。

A.技能
B.服务
C.知识
D.管理

单项选择题食品切碎机食物及盖均可拆卸，便于设备（）。

A.维护
B.修理
C.清洗
D.把玩

单项选择题下列哪种设备是用于水面团、油酥面团、等双向反复擀达到一定厚度要求的专用机械设备（）。

A.蔬菜加工机
B.锯骨机
C.擀面机
D.绞肉机