名词解释

籼米（milled long-grain nonglutinous rice）

【参考答案】

用籼稻谷加工成的大米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米、中籼米、晚籼米。主要用于制成米饭食用。与粳米和糯米相比，直链淀粉含量较高，米饭吸水率较大，米饭不黏。质量标准中主要项目有加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量等。

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