A.加入过多的糖B.使用了过多的凝固剂C.室温过高D.翻糖制品没有完全干燥
单项选择题下列哪种装饰方法常用于制作翻糖蛋糕（）
A.糖花装饰B.糖霜装饰C.糖粉装饰D.果酱装饰
单项选择题在制作糖霜时，下列哪种原料有助于提升糖霜的稳定性（）
A.玉米糖浆B.葡萄糖浆C.鲜奶油D.鸡蛋清
单项选择题下列哪项是制作糖霜的最佳配方（）
A.2杯糖，1杯水，1个鸡蛋清B.1杯糖，1/4杯水，1个鸡蛋黄C.1杯糖，1/2杯水，1个鸡蛋清，150g黄油D.2杯糖，1杯水，1个鸡蛋清，150g黄油
单项选择题下列哪种糖粉装饰制品最适合用来装饰糕点，使糕点更具美观和口感（）
A.加入牛奶B.加入黄油C.打发蛋清D.细砂糖研磨
单项选择题在制作巧克力面坯时，应该如何处理巧克力碎片（）
A.直接加入到面糊中B.搅拌至完全融化C.用搅拌器打成细滑的巧克力酱D.全部过滤掉
单项选择题在制作巧克力面坯时，下列哪种操作能更好地控制巧克力的质地和口感（）
A.频繁地搅拌B.慢慢地加热C.选择高质量的巧克力D.添加凝固剂
单项选择题在制作巧克力面坯时，应该注意什么温度条件（）
A.融化温度B.混合温度C.烤箱温度D.所有温度都要注意
单项选择题在制作巧克力面坯时，应该选择哪种类型的巧克力（）
A.牛奶巧克力B.黑巧克力C.白巧克力D.混合巧克力
单项选择题在制作巧克力棍时，下列哪个步骤需要特别注意时间（）
A.将巧克力融化并混合其他配料B.将混合物倒入模具中并冷却凝固C.对凝固后的巧克力进行雕刻和切割D.将巧克力棍进行包装和储存
单项选择题下列哪个因素容易导致巧克力棍在储存过程中损坏（）
A.高温B.湿度C.冷藏D.暴露在阳光下
