A.搭配B.成分C.食用D.调味
单项选择题世界各国的烹调师都十分重视烹调基础汤的(),而且对汤的质量要求、标准都有具体的规定。
A.制作B.营养C.颜色D.成分
单项选择题在传统的烹饪技艺中,()是制作菜肴的重要辅助原料,是形成菜肴风味的重要组成部分。
A.水B.油C.调料D.汤
单项选择题走红预熟处理简称走红,是对经过()、过油等加工的大块原料,进一步上色入味的预熟处理加工方法。
A.焯水B.处理C.清洗D.蒸制
单项选择题()条件对人体进食有一定的影响。
A.气候B.饮食C.口味D.生活
单项选择题()具有增强抗寒能力的功能。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素F