鲈鱼因体色不同可以分为白鲈和（）鲈

单项选择题双孢蘑菇的营养价值较高，含有丰富的维生素和矿物质，尤以（）含量丰富。

A.锌,铁
B.钙,磷
C.锌,硒
D.钙,硒

单项选择题蔬菜中豌豆的（）含量最丰富。

A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素E
D.维生素C

单项选择题一般蔬菜的蛋白质含量约为（）%

A.5
B.10
C.1
D.1—3

单项选择题（）参与构成人体组织、维持体温及充当机体润滑剂、维持消化吸收功能。

A.维生素
B.水
C.蛋白质
D.矿物质

单项选择题按月或阶段进行总结。通过总结将营养配餐的（），上升到理论高度，以指导今后工作。

A.烹饪技术
B.日常实践活动
C.食谱
D.工艺流程