大多数细菌适合的生长繁殖温度 （）

单项选择题制作不当的什么肉可能引起什么物质的食物中毒（）

A.腌肉；亚硝酸盐
B.腊肉；碳酸钠
C.咸肉；碳酸钾

单项选择题什么鱼含天然毒素（）

A.鲫鱼
B.鳜鱼
C.河豚
D.鲸鱼

多项选择题细菌通常不能在pH多少食品中繁殖（）

A.小于等于4.6
B.大于等于9.0
C.小鱼等于4.6
D.小于等于9.0

单项选择题致病菌只能在水分活性高于多少数值的食品中生长（）

A、0.80
B、0.84
C、0.75
D、0.85

单项选择题为去除生豆浆中含有的哪些物质等，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少分钟（）

A.皂素、抗胰蛋白酶；5分钟
B.泡沫、蛋白质；10分钟
C.营养、蛋白酶；5分钟