以下属于化学诱变剂剂的是（）

单项选择题工业菌种必须具备的条件不包括（）

A.生长迅速
B.遗传性状稳定
C.不能长期保存
D.经诱变产生变异和遗传

单项选择题透明圈法即在平板培养基中加入溶解性较差的底物，使培养基（）

A.澄清
B.浑浊
C.不变

单项选择题细菌、放线菌生长繁殖一般要求的环境是（）

A.中性
B.偏酸
C.偏碱

单项选择题发酵过程的灭菌范围不包括（）

A.发酵设备
B.培养基
C.发酵工程提供的空气
D.操作人员

单项选择题下列有关腐乳制作原理的叙述，正确的是（）

A.在家庭制作腐乳过程中，不能有除毛霉外的杂菌参与，因此必须严格灭菌
B.在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间
C.家庭制作腐乳时，菌种可以直接来自空气中的毛霉孢子
D.腐乳发酵的全过程必须保持发酵菌种的活性