A.盐B.山梨酸钾C.BHTD.脱氢乙酸钠
多项选择题干制品的复原性是除了水分外的其他指标的恢复程度，其中可计算的指标包括（）
A.质地B.形状C.成分D.颜色
多项选择题可防止干制品虫害的方法有（）
A.直接喷杀虫剂B.低温贮藏C.采用真空包装D.充入惰性气体包装
多项选择题苍蝇在污染干制品中起的作用有（）
A.传播腐败细菌和病原菌B.在肉缝和鱼鳃处产卵C.产生蛆虫D.损坏干制品的商业价值
多项选择题发生了油烧现象的水产干制品，通常会（）
A.褐变B.肉质变黄或橙红C.起白斑D.哈喇味
多项选择题干制品油烧现象发生的条件有（）
A.不饱和脂质的存在B.光、热、氧等环境条件C.氨基化合物D.真空包装且低温保藏
