A1/A2型题 长链脂肪酸指碳链上碳的个数超过（）

单项选择题维生素C是人体内重要的抗氧化维生素，其理化特性之一是（）

A.遇空气不易氧化
B.光照不易被破坏
C.在碱性环境比较稳定
D.有铜、铁等金属存在时容易被氧化
E.结晶状维生素C不稳定

单项选择题男性，35岁，渔民，1年来经常感到疲倦、头痛，心悸、气促、心动过速，体检显示下肢水肿，胸透显示右心室肥大，生化检查TPP效应为28，最可能的诊断是（）

A.风湿性心脏病
B.冠心病
C.肝硬化
D.湿性脚气病
E.干性脚气病

单项选择题某成年人身体一般状况良好，无胃肠道疾病，每当食用奶类食品时，容易发生腹胀、腹痛、恶心、腹泻等胃肠道不适现象，其原因可能是（）

A.奶制品腐败变质
B.食用了其他不洁食物
C.乳糖不耐受
D.过敏反应
E.食物中毒

单项选择题蛋白质生物价是评价（）

A.食物蛋白质消化率的指标
B.食物蛋白质含量的指标
C.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
D.食物蛋白质含氮量的指标
E.食物蛋白质净利用率的指标

单项选择题体内铁的储存形式为（）

A.铁卟啉
B.锌卟啉
C.铁蛋白
D.肌红蛋白
E.血红素

单项选择题必需氨基酸是指（）

A.在体内可由糖转变生成
B.在体内能由其他氨基酸转变生成
C.在体内不能合成，必须从食物获得
D.在体内可由脂肪酸转变生成
E.在体内可由蛋白质转变生成

单项选择题谷类中的限制氨基酸是（）

A.异亮氨酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.赖氨酸
E.苏氨酸

单项选择题蛋白质功效比值表示的是（）

A.表观消化率
B.真消化率
C.利用率
D.蛋白质含量
E.净利用率

单项选择题人体内90%的磷存在于（）

A.肝脏
B.肾脏
C.血液
D.骨骼和牙齿
E.毛发

单项选择题该男婴最可能是下列哪种维生素缺乏（）

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E