A1/A2型题 谷类中的限制氨基酸是（）

单项选择题蛋白质功效比值表示的是（）

A.表观消化率
B.真消化率
C.利用率
D.蛋白质含量
E.净利用率

单项选择题人体内90%的磷存在于（）

A.肝脏
B.肾脏
C.血液
D.骨骼和牙齿
E.毛发

单项选择题该男婴最可能是下列哪种维生素缺乏（）

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题以下哪项不是铁的作用（）

A.参与氧的转运
B.红细胞的形成与成熟
C.骨骼成长
D.胶原合成
E.抗体的产生

单项选择题1g乙醇可提供给人体的能量是（）

A.4kcal
B.5kcal
C.7kcal
D.9kcal
E.11kcal

单项选择题硫胺素缺乏对机体产生的主要损害在（）

A.皮肤
B.消化系统
C.内分泌系统
D.神经血管系统
E.泌尿生殖系统

单项选择题下列食品中胆固醇含量最高的是（）

A.鸡肉
B.蛋黄
C.黄鱼
D.对虾
E.牛乳

单项选择题关于脂肪吸收的叙述，以下哪项是错误的（）

A.需水解为脂肪酸、甘油单酯和甘油后才能吸收
B.吸收过程需胆盐协助
C.进入肠上皮细胞的脂肪水解产物大部分在细胞内又合成三酰甘油
D.长链脂肪酸可直接扩散入血液
E.细胞内合成的三酰甘油与载脂蛋白形成乳糜微粒后通过淋巴系统吸收

单项选择题多肽链内连接各氨基酸的化学键是（）

A.氢键
B.肽键
C.二硫键
D.疏水键
E.离子键

单项选择题某维生素在人体内需要量与热能摄入量有关，红细胞内谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。该营养素为（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁₂
D.维生素C
E.叶酸