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单项选择题

A．面软B．面硬C．水多D．辅料少制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是( )。……

制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是( )。

A．面软
B．面硬
C．水多
D．辅料少

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热门试题

单项选择题( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的构图。

A．象形式
B．点缀装饰式
C．随意式
D．图案式

单项选择题水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。

A．面浆
B．水
C．油
D．汤

单项选择题用( )原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。

A．水产品
B．水果
C．蔬菜
D．动物性

单项选择题女厨师错误着装做法之一，( )。

A．衣、帽、鞋不干净
B．化淡装
C．耳朵不干净
D．脸不干净

单项选择题原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。

A．出材率
B．损耗率
C．定价系数
D．成本系数

单项选择题图案式装盘是将成品( )放置的。

A．按装饰绘画图形
B．随意
C．按动物状
D．采用统一形状

单项选择题鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

A．寄生虫
B．昆虫
C．微生物
D．霉菌

单项选择题男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

A．头发不干净
B．脸不干净
C．耳朵不干净
D．工服脏

单项选择题微波炉的外观与一般电烤箱相似，但( )与电烤箱完全不同。

A．受热
B．用电
C．加热原理
D．传导

单项选择题下列燃料中，( )的毒性较大。

A．煤油
B．干馏煤气
C．天然气
D．液化石油气