北京制作绢花的艺人，在清代是刘享元，人称______。乾隆年间的“______”料制鼻烟壶，更是闻名中外的珍贵艺术品。P105

填空题1957年创作的______就是一件北京玉雕工艺品的典型代表，北京雕漆大型产品为 “______”。是我国雕漆历史上最大的一件作品。P104

填空题北京定陵出土的明万历皇后的凤冠，是用______技法和______工艺制成，并配以大量的红、蓝宝石及珍珠，精致细腻，珠光宝气，堪称北京花丝镶嵌工艺的代表作。P103

填空题小窝头是清宫御膳房的厨师创制的，为慈禧太后晚年______时吃的食品。清朝覆灭后，就流传到了民间。P101

填空题通州小楼饭庄是目前北京市建筑面积最大的清真餐馆，小楼食品初以______出名，后以______而闻名。P99

填空题谭家菜最讲究的是______，鸿宾楼饭店的招牌菜是______。P98

填空题______被评为中国最具竞争力的大企业集团、中国餐饮百强企业。 P95

填空题东来顺的火锅具有______、______、开锅快、______的特点。P96

填空题著名的北京烤鸭，最早来自金陵(南京)明宫御腾，称______烧鸭，随______迁都传入北京民间。 P93

多项选择题全聚德烤鸭与便宜坊烤鸭的区别在于( )。P95

多项选择题北京菜系由哪几部分组成( )。P94