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单项选择题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。……

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。

A．0.7%
B．1.5%
C．2%
D．3%

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热门试题

单项选择题微波烹调食物时具有( )、元烟、无脏物、无中毒危险的特点。

A．无明火
B．有明火
C．有小火
D．中火

单项选择题揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要饧( )左右。

A．2min
B．10min
C．4min
D．5min

单项选择题谷类在正常的储存期内，( )的含量不会发生变化。

A．微生物
B．维生素
C．水
D．矿物质

单项选择题在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是( )存在换算关系。

A．损耗率
B．出材率
C．成本率
D．成本毛利率

单项选择题为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

A．判断市场需求
B．确定定价目标
C．量本利综合分析法
D．预测菜点成本

单项选择题成本是企业管理者( )的重要依据。

A．质量标准
B．经营决策
C．人工耗费
D．燃料耗费

单项选择题菜团子面团( )，不易成型。

A．太硬
B．硬
C．太软
D．略软

单项选择题干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

A．33%
B．300%
C．375%
D．400%

单项选择题引起人类患猪囊虫病的直接原因是( )。

A．饭前便后不洗手
B．生食淡水鱼虾
C．吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D．吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

单项选择题属于制作小簸箕的常用材料的是（）。

A．铝
B．木条
C．柳条
D．铁条