问答题

菌落总数

【参考答案】

[答案] 菌落总数是指被检样品的单位质量(g)、容积(mL)或表面积(cm²)内，所含能在严格规定条件下(培养基、pH值、培养温度与时间、计数方法等)培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位表示。菌落总数的意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。食品中细菌在繁...

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问答题食品污染

多项选择题亚硝酸盐引起的食物中毒( )。

A．属化学性食物中毒
B．没有特效治疗药物
C．可出现全身组织缺氧表现
D．皮肤可出现青紫症状
E．潜伏期较长

多项选择题亚硝酸盐食物中毒的来源包括( )。

A．不新鲜的蔬菜
B．腌菜
C．苦井水
D．腌肉
E．卤肉

多项选择题毒蕈中毒的临床表现的类型包括( )。

A．胃肠炎型
B．神经精神型
C．溶血型
D．脏器损害型
E．日光性皮炎型

多项选择题发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是( )。

A．立即废弃不食用
B．通知供货单位
C．立即报告当地卫生监督部门
D．去内脏后烧熟煮透
E．把鱼品封存，等待处理

多项选择题关于副溶血孤菌食物中毒的叙述，正确的是( )。

A．沿海地区最常见的食物中毒
B．好发食品为海产品
C．有神经系统的损害
D．腹泻严重
E．好发在冬、春季