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问答题

食品污染

【参考答案】

[答案] 食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。食品污染的原因主要有二：一是由于人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质，即水体、大气、土壤等受到不同程度和不同状况的污染，各种有害污染物被动物或植物吸收、富集、转移，造成食物或食品的污染；另一是食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹调过程中造成的污染。按污染物的性质，食物污染可分为生物性、化学性及物理性污染三类。
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热门试题

多项选择题亚硝酸盐引起的食物中毒( )。

A．属化学性食物中毒
B．没有特效治疗药物
C．可出现全身组织缺氧表现
D．皮肤可出现青紫症状
E．潜伏期较长

多项选择题亚硝酸盐食物中毒的来源包括( )。

A．不新鲜的蔬菜
B．腌菜
C．苦井水
D．腌肉
E．卤肉

多项选择题毒蕈中毒的临床表现的类型包括( )。

A．胃肠炎型
B．神经精神型
C．溶血型
D．脏器损害型
E．日光性皮炎型

多项选择题发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是( )。

A．立即废弃不食用
B．通知供货单位
C．立即报告当地卫生监督部门
D．去内脏后烧熟煮透
E．把鱼品封存，等待处理

多项选择题关于副溶血孤菌食物中毒的叙述，正确的是( )。

A．沿海地区最常见的食物中毒
B．好发食品为海产品
C．有神经系统的损害
D．腹泻严重
E．好发在冬、春季

多项选择题发病主要在夏秋季的食物中毒包括( )。

A．沙门菌食物中毒
B．肉毒梭菌毒素中毒
C．葡萄球菌肠毒素中毒
D．河豚鱼食物中毒
E．副溶血性弧菌食物中毒

多项选择题细菌性食物中毒的流行病学特点( )。

A．一般病程短
B．全年皆可发病，7～9月高发
C．病死率高
D．中毒食品以植物性食品为主

多项选择题甲醇中毒可造成哪些损害( )。

A．中枢神经系统损害
B．眼部损害
C．代谢性酸中毒
D．呼吸系统损害
E．恶心、呕吐等消化系统症状

多项选择题与亚硝酸盐中毒相关的选项是( )。

A．属化学性食物中毒
B．食人腌制过久的蔬菜
C．皮肤可出现青紫症状
D．可出现全身组织缺氧表现
E．潜伏期较长

多项选择题以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有( )。

A．葡萄球菌肠毒素
B．河豚毒素
C．肉毒毒素
D．沙门菌内毒素
E．副溶血性弧菌血毒素