单项选择题中式面点工艺的最后一道工序是()因此必须把好卫生关。
单项选择题将刀面平放在剂子上,用力向下按压刀面的制皮方法称为()。
单项选择题对于较粗的剂条,适合采用()的方法下剂。
单项选择题和面的手法以()使用最为广泛。
单项选择题调制油酥面坯时,揉面的手法用()。
单项选择题() 、按正确比例调制面团是像生雪梨的制作要点
单项选择题人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的()。
单项选择题先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产的成本计算。
单项选择题加工后原料重量是 ()乘积。
单项选择题肉类脂肪中()含量较多。
A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.必需氨基酸D.非必需氨基酸