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单项选择题

A．碱B．矾C．盐D．小苏打用矾、碱、盐调制面坯，先将( )用刀拍成细末。……

用矾、碱、盐调制面坯，先将( )用刀拍成细末。

A．碱
B．矾
C．盐
D．小苏打

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热门试题

单项选择题生奶的抑菌作用在0℃时可保持48h，( )可保持3h。

A．30℃
B．20℃
C．10℃
D．5℃

单项选择题将胡萝卜丝馅中的猪板油撕去薄膜切成小丁，用盐拌和腌制( )天后待用。

A．2～3
B．1
C．2
D．3

单项选择题甘薯原产于( )，16世纪末引入中国福建。

A．北美洲
B．南美洲
C．澳洲
D．欧洲

单项选择题( )又称裸麦，米麦、元麦等。

A．大麦
B．青稞
C．荞麦
D．莜麦

单项选择题( )的剂子宜用切剂的方法。

A．暗酥
B．酥皮
C．饺子
D．圆酥

单项选择题由于用途不同，粉筛筛眼的( )有多种规格。

A．大小
B．多少
C．形状
D．粗细

单项选择题竞争可以大大促进( )的快速发展。

A．社会经济
B．社会生产力
C．生产技术
D．生产规模

单项选择题( )是以善恶为评价标准。

A．是否违法
B．是否犯罪
C．文明
D．道德

单项选择题( )烙制后，取出用双手戳松。

A．烙饼
B．蒸饼
C．家常饼
D．酥饼

单项选择题为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至( )。

A．1%～5.5%
B．6%～12%
C．13%～13.5%
D．10%～15%