广东菜是怎样的地方菜

【参考答案】

广东菜在南宋后具雏形，由广州、潮州、东江三部分组成，主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”，烹调方法多而善于变化，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。代表菜有：油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐煽鸡、脆皮炸海蜇等。