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问答题

论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点

【参考答案】

(1)针对性:针对性强,主要针对食品安全,控制的重点是经危害分析(HA)后确定的关键控制点(CCP)。(2)经济性:设立关键控制点控制食品安全,降低了食品安全的检测成本,同以往的食品安全控制体系比较,具有较高的经济效益和社会效益。(3)强制性:被世界各国的官方所接受,并被用来强制执行。同时,也被联合......

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