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问答题

简述GMP、SSOP与HACCP的关系。

【参考答案】

GMP是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强制性要求,是相关食品加工企业必须达到的基本条件。GMP是SSOP的依据和法律基础。SSOP是具体的卫生操作和卫生管理指导,SSOP支持GMP,但没有GMP的强制性,是企业内部形成的管理性文件。GMP和SSOP共同构成HACCP的前提条件(基础)。SSOP......

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