虽然β-异头物是葡萄糖在溶液中的主要形式，为何结晶析出的却几乎全是α-异头物

问答题蔗糖常用于保存水果，为什么葡萄糖却不适于用作这类食品的保存剂

问答题由5个不同氨基酸残基组成五肽和5个不同单糖残基组成五糖，试分析哪类聚合物具有更大的结构多样性

问答题试分析糖蛋白分子上的寡糖链具有哪些生物化学效应

问答题假定一个糖原分子含有10000个葡萄糖残基，而且平均每10个残基组成一条支链，试分析该糖原分子多少个还原端

问答题试分析哪些特性使得透明质酸、硫酸软骨素和硫酸角质素特别适用于软骨组织的构建成分

问答题蛋白质和碳水化合物的热含量均为16～17kJ g，而脂肪的热含量高达38kJ g。试分析导致该差异的化学组成特性。

问答题为什么可以把多糖视为信息含量丰富的分子

问答题假设某种蛋白质含有6个可能的N-连接糖基化位点，则依据哪些位点实际被糖基化，有可能产生多少种不同的蛋白质(不考虑所结合的糖链差异)

问答题甜菜中含有少量的棉子糖 蜜三糖，①它是还原糖吗为什么②它是由哪些单糖组成的③用α-半乳糖苷酶处理后可以得到什么产物

问答题葡萄糖分子上的羟基在碱性条件下都能被诸如硫酸二甲酯之类的试剂甲基化。试解释对一定量的糖原做过量甲基化处理后再进行彻底消化，能否由此确定其分支点和还原端数量