判断题起酥面包开酥前，油脂可整理成圆形，便于包油。
判断题起酥面包面团应整理为薄厚均匀的正方形或长方形，便于下步操作。
判断题起酥面包面团的硬度应与包裹用油接近。
判断题为了便于擀制，搅拌后的面团必须要经过松弛。
判断题调制起酥面包面团时，面团不宜过硬。
