判断题起酥面包面团的硬度应与包裹用油接近。
判断题为了便于擀制，搅拌后的面团必须要经过松弛。
判断题调制起酥面包面团时，面团不宜过硬。
判断题为了便于操作，起酥面包常将高筋面粉和低筋面粉混合使用。
判断题起酥面包同清酥点心一样，多使用片状奶油作为裹入用油。
