判断题椰浆中的脂肪酸主要为12-14碳的中链脂肪酸,基本不含16碳以上的脂肪酸。
判断题果蔬汁饮料的生产,不可以使用浓缩果蔬汁(浆)或非果蔬原汁(浆)作原料。
判断题类胡萝卜素、花青素等色素,在饮料的货架期内,比较稳定。
判断题饮料中淀粉类物质会导致产品沉淀或混浊。
判断题糖类物质在热处理过程中,可能会由于热处理不当而发生美拉德反应,导致产品颜色劣化。