判断题制作馅饼的操作方法是“按”。
判断题煮芡法工艺中,凡用“芡”少了,成品易裂口;凡用“芡”量多了,易粘手而影响工艺操作。
判断题生化膨松主坯由生化膨松剂、面粉、水调制而成。
判断题泥茸馅就是豆沙炒制而成的馅。
判断题制作水晶馒头是无缝类操作方法。