判断题热水面团的特点是筋力小，韧性差，口感软糯，细腻，略带甜味。
判断题菜类面团主要是各种蔬菜加入面粉调制而成。
判断题元宵煮制是冷水下锅。
判断题成熟是通过加热来实现的，因此热能是针对加热而言的。
判断题冷水面用淀粉没有膨胀糊化蛋白质不会发生热变性。
