A.裙带部分B.带梗部分C.根部D.叶片
单项选择题干货鱼皮在初加工时，若鱼皮有腥味，可采用（）去除。
A.用清水浸泡B.用盐水浸泡C.用醋水浸泡D.用料酒浸泡
单项选择题干货花菇在初加工时，花菇的（）较硬，可根据需求决定是否去除。
A.菌盖B.菌柄C.菌褶D.菌托
单项选择题干制竹荪在初加工时，竹荪的（）应去除。
A.菌盖B.菌柄C.菌裙D.网状部分
单项选择题干货虾干在初加工时，为了保持虾干的鲜味，应（）
A.长时间浸泡B.短时间浸泡C.不浸泡直接烹饪D.用热水浸泡
单项选择题干货乌鱼蛋在初加工时，乌鱼蛋的（）应去除。
A.薄膜B.蛋清部分C.蛋黄部分D.以上都是
