A.海白菜叶B.海白菜梗C.海白菜根部D.海白菜表面的黏液干货海白菜在初加工时，海白菜的（）应去除。……

单项选择题干货裙带菜在初加工时，裙带菜的（）应去除。

A.裙带部分
B.带梗部分
C.根部
D.叶片

单项选择题干货鱼皮在初加工时，若鱼皮有腥味，可采用（）去除。

A.用清水浸泡
B.用盐水浸泡
C.用醋水浸泡
D.用料酒浸泡

单项选择题干货花菇在初加工时，花菇的（）较硬，可根据需求决定是否去除。

A.菌盖
B.菌柄
C.菌褶
D.菌托

单项选择题干制竹荪在初加工时，竹荪的（）应去除。

A.菌盖
B.菌柄
C.菌裙
D.网状部分

单项选择题干货虾干在初加工时，为了保持虾干的鲜味，应（）

A.长时间浸泡
B.短时间浸泡
C.不浸泡直接烹饪
D.用热水浸泡