A.1~2%B.2~3%C.3~4%D.4~5%
单项选择题以下哪个工具是面点的制作工具（）
A.走锤B.茶杯C.格尺D.花架
单项选择题以下哪些方法不属于面点的成熟方法（）
A.蒸煮B.烤烙C.煎炸D.风干
单项选择题面点加工设备与器具是实现面点工艺过程的重要条件，以下哪些设备不属于面点加工设备（）
A.压面机B.和面机C.饮水机D.面条机
单项选择题（）形似鸭蛋又称鸭蛋锤，它与通心锤结构相同，擀出的面皮有褶皱美观的荷叶边常用于烧麦。
A.橄榄仗B.花纹锤C.通心锤D.烧麦锤
单项选择题面点制作技术是研究原料的选用、（）、馅心的制作以及成形、成熟的一项专门术。
A.原料的制作B.面团的调制C.面团的性质D.面粉的种类
