A.走锤B.茶杯C.格尺D.花架以下哪个工具是面点的制作工具（）……

单项选择题以下哪些方法不属于面点的成熟方法（）

A.蒸煮
B.烤烙
C.煎炸
D.风干

单项选择题面点加工设备与器具是实现面点工艺过程的重要条件，以下哪些设备不属于面点加工设备（）

A.压面机
B.和面机
C.饮水机
D.面条机

单项选择题（）形似鸭蛋又称鸭蛋锤，它与通心锤结构相同，擀出的面皮有褶皱美观的荷叶边常用于烧麦。

A.橄榄仗
B.花纹锤
C.通心锤
D.烧麦锤

单项选择题面点制作技术是研究原料的选用、（）、馅心的制作以及成形、成熟的一项专门术。

A.原料的制作
B.面团的调制
C.面团的性质
D.面粉的种类

单项选择题适当饧面，面团就不会有（），还能使没有伸展的面筋进一步得到伸展，面筋得到延伸。

A.筋力
B.延展性
C.生粉粒
D.结皮