设备涂抹可以识别在清洁和卫生期间遗漏的特定类型的微生物。

判断题感官检查可快速，简单地检测严重污染的表面；主观性强，费用高。

判断题前瞻性验证：在方法正式投入使用前按照预定的方案进行研究，并收集实验数据，以证实检定方法是否达到预期要求的行为。

判断题回顾性验证的特点是数据充足，数值化，可靠性高。

判断题清洁检查是每次清洁后，进行取样检测，直至检测结果符合要求。

判断题危害控制程序要求对HACCP计划进行验证策划，确定验证方法、验证频率及验证负责人。

判断题验证是一个持续的过程，通常情况下频率较低。

多项选择题出現异常時，生产相关卫生应从以下方面进行分析（）

A.人
B.机
C.料
D.法

多项选择题棉签取样过程的验证实际上是对（）的全面考察。

A.溶剂的选择
B.取样人员操作
C.样品溶出（萃取）过程
D.残留物转移到取样棉签

多项选择题棉签直接表面擦拭取樣法的缺點是（）

A.多数须拆卸设备后方能接触到取样部位
B.残留物不溶于水或难以反映真实的情况
C.对取样工具、溶剂、取样人员的操作等都有一定的要求
D.取样面积大

多项选择题取样点的确认有哪些（）

A.设备最难清洗的地方
B.结构材料的不同部位
C.取样点的方便性及重现性
D.关键部位

多项选择题清洗频率的设定需要考虑哪些时间（）

A.洁净保留时间
B.待清洁设备保留时间
C.生产最长时间
D.故障時間

多项选择题过敏源确认的时机（）

A.生产线加入新产品
B.新生产工艺或设备改变
C.产品配方改变
D.客户要求

多项选择题空气落菌的注意事項（）

A.勿放置人员走动频繁的位置
B.不可在车间进行清机期间落菌
C.涂抹的棉签如无法立即检测，需放置0-4℃冰箱冷藏
D.可放在有积水的地方進行檢測

多项选择题振动盘主要检测的微生物是（）

A.酵母菌
B.菌落总数
C.大肠菌数
D.金黄色葡萄菌

多项选择题哪些是ATP荧光检测技术的优点（）

A.无需培养
B.样品无需预处理
C.灵敏度高
D.容易上手