判断题调制热水面团,热水要浇匀,否则会夹生。
判断题广式面点皮薄馅厚,口味香甜,清淡鲜滑。
判断题我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。
判断题牛肉的吸水力强,调制馅心时应多加些水。
判断题澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。
判断题成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
判断题炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
判断题磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
判断题广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
判断题男面点师错误着装是工作服太脏,头发长。
判断题搓条要求搓紧,搓光,搓圆,粗细均匀。
判断题蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
判断题不同的社会道德反应着不同的阶级利益。
判断题粽子的风味特点是香滑爽甜,软如适口。
判断题带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。