判断题炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
判断题磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
判断题广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
判断题男面点师错误着装是工作服太脏,头发长。
判断题搓条要求搓紧,搓光,搓圆,粗细均匀。
判断题蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
判断题不同的社会道德反应着不同的阶级利益。
判断题粽子的风味特点是香滑爽甜,软如适口。
判断题带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。
判断题水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。
判断题调制好的马拉糕糕浆必须长时间醒面。
判断题白砂糖具有溶点高,精粒粗大的特点。
判断题调制温水面主坯,主要采用抄拌手法。
判断题爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
判断题物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。