判断题蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
判断题不同的社会道德反应着不同的阶级利益。
判断题粽子的风味特点是香滑爽甜,软如适口。
判断题带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。
判断题水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。
判断题调制好的马拉糕糕浆必须长时间醒面。
判断题白砂糖具有溶点高,精粒粗大的特点。
判断题调制温水面主坯,主要采用抄拌手法。
判断题爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
判断题物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
判断题烙主要适用于各种饼类品种的制作。
判断题脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。
判断题讲究质量要求必须是绝对高的质量。
判断题暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。
判断题干油酥应擦透,增加滑润和可塑性。