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填空题

产品的成本是它所（）的各种原料的成本之和。

【参考答案】

耗用

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填空题精确地计算出各种单位产品的成本，为（）地确定产品的（）打下基础。

填空题净料成本的（）直接决定成品成本的（）。

填空题经过加工可用来配制成品的原料称为（）。

填空题广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和。

填空题点心新产品的开发票要根据市场的需求进行开发，在开发时可以不考虑的因素有（）。

填空题生产中应做到技术熟练、工艺精湛、原料使用合理、投料操作（）。

填空题夏季，气温在20度以上，相对湿度在70%以上，正是（）生长、繁殖的适宜条件。

填空题酵母菌、霉菌和细菌他们的活动与温度、湿度（）有很大关系。

填空题为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。

填空题某些动植物原料含有多种（），这是促使原料质量变化的自身因素。

填空题潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。

填空题保管鲜蛋时应采用（）保存。

填空题将被沙氏菌属污染的食品（）是重要的手段。

填空题蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。

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