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问答题

简答题 浸灰的目的是什么？浸灰过程中生皮主要发生哪些变化？

【参考答案】

浸灰是指用硫化钠、石灰等组成的碱性溶液处理生皮的过程。生皮在碱性溶液中会发生充水膨胀。其目的主要有：
（1）、脱毛、去除表皮；
（2）、皂化油脂；
（3）、进一步去除纤维间质；
（4）、对弹性蛋白、网状蛋白、肌肉等有一定的变性作用；
（5）、胶原纤维膨胀，胶原纤维得到松散。
生皮发生的主要变化有：
（1）、胶原纤维发生碱膨胀，胶原肽链间距离增大，胶原纤维得到分离；
（2）、胶原肽链间的氢键，盐键和部分共价键等交联键被...

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